Ponemos a cocer las patatas con agua y un poquito de sal en una cacerola.
Una vez cocidas realizamos un puré con ellas , añadimos el cebollino y mezclamos bien.
En una sarten ponemos un chorrito de aceite como unas 4 cucharas y añadimos la cebolla muy picadita , el puerro , calabacín, zanahoria y las judías verdes todo picado , añadimos un poco de sal y dejamos pochar como para hacer un pisto.
Una vez hecho dejamos enfriar. Mas tarde cojemos un poco del puré y lo colocamos en la palma de la mano echamos un poco del pisto e intentamos hacer una bola con el fin de que el relleno quede dentro. Así hasta acabar el puré.
En un plato batimos los huevos y pasamos las bolas por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite.
Podemos acompañar de una salsa que haremos con 1/2 vaso de Kepchu y una chucharada de salsa de soja dejamos que se ligue y servimos por encima de las bombas.
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